L’arte e la passione di panificare non conosce limiti, a San Vito Chietino.
Dopo le dorate pagnotte della Costa dei Trabocchi – esperimento riuscitissimo della scorsa primavera – il periodo natalizio è stato invece propizio al panettone,
realizzato con grano duro varietà “Marco Aurelio” che cresce lungo il litorale adriatico,
territorio baciato dal sole e ideale anche per il classico dolce originario di Milano.
Un grano che eccelle nelle caratteristiche qualitative della granella, tenore proteico e qualità del glutine, coltivato in pochi appezzamenti del litorale, tra San Vito Chietino e Vasto.
La famiglia Bianco è la più tenace nel preservare una qualità di tempi antichi.
Produzione di qualità, quantità invece che vanno centellinate per produzioni limitate, sia di pane che di panettoni.
La prima “sfornata” è nata grazie alla passione di Vincenzo Ruoccolo, ex presidente dell’associazione panificatori:
panettoni morbidi grazie al grano duro, conditi con olio extravergine e profumi di agrumi locali,
provenienti dai rinomati aranceti di Vallevò.
Il panettone della Costa dei Trabocchi, che sa di profumi litoranei e bionde spighe che maturano al sole dell’est, è promosso a pieni voti.